根据《农业农村部办公厅关于印发2018年新增国家农产品加工技术研发专业中心名单的通知》（农办产〔2018〕1号），全国共新增95个国家农产品加工技术研发专业中心。云南农业大学申报的“国家辣木加工技术研发专业中心”获得国家农业农村部批准。这是云南农业大学首次获批的国家农产品加工技术研发中心，标志着云南农业大学在国家级平台创建方面取得的又一重要突破。

    辣木又称鼓槌树、山葵树，属辣木科，多年生常绿热带落叶乔木，原产于印度北部，全世界约有14个品种，主要分布于亚洲、非洲、中美洲等30多个国家。辣木营养丰富，富含维生素、蛋白质、钙、钾、铁等矿物质及多种药用成分，是一种食药同源植物，有着上千年的食用历史，被赋予“生命之树”、“植物钻石”、“母亲最好的朋友”等美誉，备受世界关注。在我国主要分布在云南、广西、广东、海南、四川、福建等地。

    云南从上世纪60年代开始对辣木进行系统研究，新世纪以来研究力度逐步加大。2012年11月，卫生部第19号公告批准辣木叶为新资源食品，为产品标准化生产和市场化推广开辟了新的途径。2014年8月22日，云南农业大学等多家单位联合绘制完成了世界首个辣木基因组精细图谱，为辣木应用研究及产业化开发打下基础。2014年9月18日，云南农业大学成立了“云南辣木研究所”，组建了辣木科研队伍，围绕辣木栽培育种、功效研究、产品精深加工等领域进行全产业链的科学研究，为辣木产业发展提供有力科技支撑。

   “国家辣木加工技术研发专业中心”将凝聚一支多学科交叉融合的科研创新团队，紧密围绕辣木精深加工领域的核心科学问题进行攻关，打造辣木全产业链的创新支撑体系，联合辣木生产企业加速辣木产品成果转化及产业化开发，推动辣木产业健康快速发展。