【本周导读】

      1.1~11月巴西木薯淀粉出口规模量增额减。

      2.11月份泰国木薯淀粉出口规模持续下降。

      3.1~11月柬埔寨鲜木薯出口额大幅下降至5.74亿美元。

      4.埃塞俄比亚学者系统回顾木薯复合面粉的制备方法。

      5.坦桑尼亚学者研究木薯加工机械化技术的经济性。

      6.尼日利亚学者研究利用木薯皮生产沼气。

      7.印度学者评测辣木风味牛奶的理化特征和功能性。

      8.11月份泰国胡椒、辣椒及其制品出口规模持续下降。

      9.1~11月泰国咖啡出口规模大幅增长。

      10.广西灵山县佛子镇发展食用木薯产业助推乡村振兴。

      11.泰国鲜薯收购价格持续上升、越南鲜薯收购价格稳中有降。

      12.泰国和越南木薯干片市场暂无报价，泰国木薯淀粉市场价格上升，越南木薯淀粉市场价格下降，国内木薯淀粉市场价格涨跌分化。

      一、国外木薯产业信息

      （一）1~11月巴西木薯淀粉出口规模量增额减

        据巴西发展、工业、贸易和服务部数据，2025年1~11月，巴西木薯淀粉出口量为3.59万吨，同比增长9.23%；出口额为2358.10万美元，同比下降6.52%。其中，11月份的出口量和出口额分别为0.28万吨和174.82万美元，同比分别下降26.19%和41.03%。

        1~11月，哥伦比亚仍是巴西木薯淀粉最大的出口市场，出口量为7081.88吨（占比19.71%），同比增长1.36倍；其次是玻利维亚、巴拉圭、美国、安哥拉和阿根廷，出口量分别为6826.78吨（同比增长20.21%）、6772.48吨（同比增长5.08倍）、5674.04吨（同比下降42.04%）、2369.47吨（同比增长2.49倍）和1721.23吨（同比增长2.69倍）。（巴西发展、工业、贸易和服务部，12月23日）

      （二）11月份泰国木薯淀粉出口规模持续下降

        据泰国海关署数据，2025年11月，泰国木薯淀粉出口量和出口额分别为17.72万吨和7434.95万美元，同比分别下降35.34%和41.81%。其中，泰国对中国大陆的木薯淀粉出口量为10.90万吨（占比61.55%），同比下降39.96%；出口额为4398.25万美元（占比59.16%），同比下降45.43%。

        1~11月，泰国木薯淀粉出口量和出口额分别为262.73万吨和10.79亿美元，同比分别下降9.12%和34.31%。在此期间，中国大陆是泰国木薯淀粉最大出口市场，出口量为154.17万吨（占比58.68%），同比下降8.95%；出口额为6.05亿美元（占比56.02%），同比下降35.02%；此外，泰国对中国台湾省、马来西亚、印度尼西亚、美国、菲律宾和日本等其他主要市场出口木薯淀粉的金额分别为0.90亿美元（占比8.37%）、0.77亿美元（占比7.12%）、0.59亿美元（占比5.48%）、0.47亿美元（占比4.31%）、0.40亿美元（占比3.73%）和0.37亿美元（占比3.41%），同比分别下降31.86%、15.88%、61.75%、15.78%、37.16%和35.12%。（泰国海关署，12月30日）

      （三）1~11月柬埔寨鲜木薯出口额大幅下降至5.74亿美元

        据柬埔寨商务部数据，2025年1~11月，柬埔寨鲜木薯出口额为5.74亿美元，同比下降16.15%。高棉木薯种植协会指出，市场价格下跌是当前薯农面临的主要挑战，例如，奥多棉吉省鲜薯的田间收购价格已经跌至150瑞尔/公斤（约合37.5美元/吨）；上丁省和其他省份的鲜薯田间收购价格约为250瑞尔/公斤（约合62.5美元/吨）；全国木薯干片的平均收购价格在每公斤520至700瑞尔之间（约合130美元~175美元/吨）。柬埔寨农林渔业部表示，除价格影响外，鲜木薯出口额下降也与薯农转向生产更加易于储存、附加值更高的木薯粉有关。（Kampucheathmey，12月26日）

      （四）埃塞俄比亚学者系统回顾木薯复合面粉的制备方法

        近日，埃塞俄比亚季马大学的学者系统回顾了以木薯粉和大豆粉作为小麦补充原料的复合面粉制备方法。研究人员指出，在许多发展中国家，小麦粉存在成本高、供应不稳定且整体营养水平有限的问题。为应对此问题，研究人员利用非洲本地易得的大豆和木薯与小麦复配制成复合面粉，旨在提升面包营养、降低成本。研究人员指出，通过添加大豆粉能显著提高面包的蛋白质、矿物质（如铁、钙）和能量含量，并能引入异黄酮等生物活性物质增强面包的抗氧化能力；而木薯粉则可以作为相比于小麦粉更具经济性的碳水化合物来源。然而，大豆中的植酸、单宁等抗营养因子会增加，可能降低复合粉中矿物质的生物利用率，同时在复合粉加工时也需要选择合适的方法去除木薯中的氰苷。研究人员认为，通过发酵、浸泡、热处理和发芽等加工方法能有效降低这些抗营养因子和潜在的食品安全风险，并提出了一个大豆粉、木薯粉和小麦粉优化配比的范围（如小麦粉49~71%、木薯粉10.6~29%、大豆粉18.2~22.0%），可以在保证营养强化的同时，维持面包的口味和观感。（Springer Nature Link，12月21日）

      （五）坦桑尼亚学者研究木薯加工机械化技术的经济性

        近期，坦桑尼亚学者对其沿海地区引入的木薯加工机械化技术进行了全面的技术与经济评估。研究运用净现值（NPV）、收益成本比（BCR）、敏感性分析和部分预算分析等多种经济工具，对比评估了机械化加工与传统加工在效率与盈利方面的差异。研究表明，机械化设备可将加工干燥时间从传统的6~12天缩短至1~3天，不仅提高了效率，还显著改善了木薯粉的产品质量。经济评价结果表明，所有机械设备的净现值均为正，表明长期投资是可行的。具体而言，手动切片机收益成本比最高（BCR≈3.25），对资金有限的小农户极具吸引力；而电动切片机和磨粉机虽拥有更好的净现值，但其较高的初期投资限制了小规模用户的采用。研究指出，机械化不仅降低了后收获损失，还提升了木薯加工附加值，有助于提高家庭收入、减少贫困。（Scientific Reports，12月19日）

      （六）尼日利亚学者研究利用木薯皮生产沼气

        木薯皮是尼日利亚丰富的生物质资源，尽管蕴含可观能量，却常被废弃。由于传统燃料价格昂贵且燃烧时对环境有害，因此迫切需要将这些生物质资源转化为农村社区供暖用的绿色替代能源。对此，尼日利亚明纳联邦科技大学学者研究探讨了将木薯皮与猪粪混合用于生产沼气，作为农村地区家庭供暖环保燃料的潜力。研究将3公斤木薯皮、4.5公斤猪粪与15公斤水的混合物，置于一个由软钢制成的34升密闭推流式消化器中进行了厌氧消化。该消化器一次性投料，在30天的滞留期内监测了温度变化与沼气产量。产生的沼气总量为4775立方厘米，具有可燃性，可作为家庭供暖的可行替代燃料。研究建议应对此厌氧消化过程的副产品进行详细化学分析，以明确其化学成分确保妥善利用。（Circularity Letters，12月23日）

      二、国外辣木、咖啡和胡椒产业信息

      （一）印度学者评测辣木风味牛奶的理化特征和功能性

        近日，印度农业研究理事会的学者系统评估了在巧克力调味奶中添加辣木豆荚果肉粉（MPP）后的理化性质、感官品质、微生物安全性及生物功能特性。研究发现，在以0.25% MPP、0.5%可可粉、0.05%卡拉胶及7.5%糖含量的配方对牛奶进行营养强化时，在储存期间其总固体、碳水化合物、蛋白质、脂肪和灰分含量保持稳定，酸度、pH值和粘度也无显著变化，感官评价中颜色、风味、质地及整体接受度均与对照组相当，且未检出微生物污染。更为重要的是，MPP的添加显著提升了调味奶的生物活性，其中，样本中的总酚含量从约1.95增至4.19 mg GAE/100 mL，总黄酮含量从0.88增至1.34 mg QE/100 mL；抗氧化能力大幅增强，DPPH自由基清除率从7.01%提高至34.56%。研究人员认为，辣木豆荚果肉粉作为一种天然功能性成分，能有效提升调味奶的抗氧化与抗高血压潜力，同时不会影响其感官与储存稳定性。（Discover Food，12月22日）

      （二）11月份泰国胡椒、辣椒及其制品出口规模持续下降

        据泰国海关署数据，泰国胡椒、辣椒及其制品出口持续疲软。2025年11月，泰国胡椒、辣椒及其制品的出口量和出口额分别为492.08吨和204.24万美元，同比分别下降69.19%和29.71%。1~11月，出口总量和出口总额分别为6887.28吨和2235.42万美元，同比分别下降37.46%和11.81%。

        1~11月，荷兰仍是泰国胡椒、辣椒及其制品最大的出口市场，出口额为400.96万美元（占比17.94%），同比下降44.00%；其次是美国、南非、澳大利亚、马来西亚和菲律宾，出口额依次为355.53万美元（同比下降7.89%）、351.02万美元（同比下降0.62%）、313.37万美元（同比增长33.80%）、140.56万美元（同比增长9.35%）和139.87万美元（同比增长17.18%）。（泰国海关署，12月25日）

      （三）1~11月泰国咖啡出口规模大幅增长

        据泰国海关署数据，2025年1~11月，泰国咖啡出口规模持续增长，出口量和出口额分别为3179.66吨和2414.21万美元，同比分别增长2.12倍和1.81倍。其中，越南是泰国咖啡最大的出口市场，出口额为1404.02万美元（占比58.16%），同比激增409.54倍。其他主要出口市场包括柬埔寨、马来西亚、中国香港和日本，出口额分别为277.25万美元（同比下降23.07%）、109.75万美元（同比下降10.66%）、97.38万美元（同比增长1.82倍）和96.18万美元（同比下降13.08%）。11月份，泰国咖啡出口规模继续保持扩大势头，出口量和出口额分别为169.67吨和150.17万美元，同比分别增长89.93%和90.91%。（泰国海关署，12月25日）

      三、国内木薯产业信息

        广西灵山县佛子镇发展食用木薯产业助推乡村振兴。初冬时节，灵山县佛子镇的木薯迎来采收。当地沙质土壤透气保肥，种出来的黄肉鲜食木薯口感粉糯、甜度适中，不管是蒸食还是加工都很受市场欢迎。以睦象村薯农为例，其今年种植的两亩黄肉木薯，亩产达到了3000斤，比去年提高了近两成，收购价格约为1元/斤，吸引了广东、浙江、江苏等地的客商前来采购。为了推动产业发展，佛子镇农业服务中心组建由农技专家、科技特派员组成的专项服务团队，深入田间地头开展“点对点”技术帮扶。通过举办标准化种植培训班、发放技术手册、现场示范教学等方式，向村民系统推广优质良种、有机肥替代化肥、水肥一体化等先进技术，手把手指导村民科学整地、合理密植、精准管护，帮助解决传统种植中亩产偏低、品质不均等问题。目前，佛子镇黄肉木薯种植面积已超1900亩，平均亩产近3000斤。（钦州日报，12月22日）

      四、鲜木薯市场行情分析

      （一）泰国鲜薯收购价格持续上升

        泰国农业与合作社部的数据显示，本周泰国国内鲜薯平均收购价格为2.21泰铢/千克（约合人民币497.75元/吨），较上周增加0.05泰铢/千克。泰国农业与合作社部监测的几家淀粉厂的鲜薯收购价为2.25~2.60泰铢/千克（见表1，约合人民币506.76~585.59元/吨），其中，呵叻府的鲜薯收购价格上升。此外，本周泰国共有91家木薯淀粉工厂在产，占泰国木薯淀粉工厂总数的88.35%。

      （二）越南鲜薯收购价格稳中有降

       越南木薯淀粉产量持续上升，南部、中部和北部地区鲜薯原料供应持续增加。本周越南鲜薯收购价格稳中有降，南部地区鲜薯收购价格为2350~2450越盾/千克（约合人民币630~657元/吨），较上周下降50越盾/千克；中部地区鲜薯收购价格为2300~2400越盾/千克（约合人民币621~640元/吨）；北部地区鲜薯收购价格为1750~1850越盾/千克（约合人民币470~490元/吨）。

     五、木薯干片、淀粉市场行情分析

       泰国和越南木薯干片市场暂无报价，泰国木薯淀粉市场价格上升，越南木薯淀粉市场价格下降，国内木薯淀粉市场价格涨跌分化。近期，由于新季木薯处于上市初期，鲜木薯优先向淀粉加工厂供应，导致晒场木薯干供应较少，下游工厂处于观望状态，因此本周泰国和越南木薯干暂无报价。

       从外盘木薯淀粉市场行情来看，由于鲜薯原料供应量有所减少，本周泰国木薯淀粉产量有所回落，成品库存量有所减少；越南木薯淀粉产量持续增加。受淀粉产量和库存不足以及中国市场有所疲软的影响，泰国木薯淀粉出口总体呈稳中有升态势；受产量持续增加和中国需求低迷等因素的综合影响，越南木薯淀粉出口总体呈震荡回落态势。本周泰国木薯淀粉价格上升，越南木薯淀粉价格下降。其中，泰国和越南木薯淀粉报价区间为FOB（曼谷）440~465美元/吨（约合人民币3102.00~3278.25元/吨），较上周增加5美元/吨；越南木薯淀粉报价区间为CNF385~415美元/吨（约合人民币2714.25~2925.75元/吨），较上周下降2.50美元/吨（见图1）。

       本周国内木薯淀粉价格涨跌分化。其中，泰国中高端木薯淀粉含税报价为3400~3750元/吨；越南主流木薯淀粉含税报价为3150~3330元/吨，较上周下降60元/吨；广西边贸市场主流木薯淀粉报价为3150~3500元/吨，较上周增长20元/吨；国内木薯淀粉加工企业开机率持续上升，国产木薯淀粉产量持续增加，广西地区的报价总体维持在3500元/吨（见图2）。

（注：本周中国人民银行人民币汇率中间价的平均值：1人民币=4.44铢，1美元=7.05人民币）

PDF：【产业经济科技信息周报】2025.12.22-2025.12.28（第380期）

国家木薯产业技术体系产业经济研究室

2025年12月28日

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